FIANO DI AVELLINO DOCG RISERVA Colle dei Cerri 2008

90,00

Denominazione: Fiano di Avellino DOCG Riserva

Composizione: Fiano 100%

Zona di produzione: Vigna Colle dei Cerri, Salza Irpina (AV)

Anno di impianto: 1995

Altitudine: 530 m s.l.m.

Terreno: argilloso, sub calcareo 

Esposizione: nord-est

Densità di impianto: 4500 ceppi per ettaro

Forma di allevamento: spalliera con potatura a Guyot monolaterale

Resa: 50 quintali per ettaro

Periodo di raccolta: seconda decade di ottobre

Vinificazione: raccolta manuale di grappoli selezionati in cassette da 15 kg, macerazione sulle bucce e fermentazione in legno (tonneaux di rovere francese) in locali condizionati. Segue un affinamento sulle fecce fini per 2 anni in tonneaux e per 11 anni in acciaio; finale sosta in bottiglia per 24 mesi.

Caratteristiche organolettiche: giallo dorato, dai caldi riflessi ambrati, emana profumi di camomilla, miele d’acacia e frutta secca in una piacevole cornice di tostatura. Strutturato, fresco, sapido e molto persistente.

Abbinamenti consigliati: uovo al tartufo; risotto con Castelmagno e nocciole; sarde alla beccafico.

Formati disponibili: 0,75L; 1,5L

Annate prodotte: 00 – 02 – 05 – 06 – 07 – 08

 

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