Denominazione: Campania Aglianico I.G.T.
Composizione: Aglianico 100%
Zona di produzione: Mirabella Eclano (AV)
Anno di impianto: 1989
Altitudine: 450 m s.l.m.
Terreno: franco-sabbioso
Esposizione: Nord-Ovest
Densità di impianto: 3.500 ceppi per ettaro
Forma di allevamento: spalliera con potatura a cordone speronato
Resa: 70 quintali per ettaro
Periodo di raccolta: terza decade di ottobre
Vinificazione: raccolta manuale di grappoli selezionati in cassette da 15 kg, macerazione sulle bucce ad una
temperatura di circa 26°C per 10-15 giorni, durante i quali vengono eseguiti periodicamente rimontaggi. Alla
svinatura segue la fermentazione malolattica, quindi il passaggio in legno (barriques di rovere francese) per 6
mesi, con un conclusivo affinamento in bottiglia di 6 mesi.
Caratteristiche organolettiche: rosso rubino brillante, alla prima olfazione esprime sentori delicati di geranio,
di arancia sanguinella e di melograno; successivamente emergono lievi note di corteccia, tabacco e potpourri.
Dal tannino levigato, al palato si presenta morbido e di grande bevibilità.
Abbinamenti consigliati: pasta e fagioli; bistecca alla tartara; cacciucco alla livornese.
Formati disponibili: 0,75L; 1,5L