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Denominazione: Vino Bianco
Composizione: Fiano 100% Zona di produzione: Salza Irpina (AV) Anno di impianto: 1965 Altitudine: 550 m s.l.m. Terreno: Argilloso, sub calcareo Esposizione: Nord-Est Densità di impianto: 2.000 ceppi per ettaro Forma di allevamento: Cordone speronato Resa: 40 quintali per ettaro Periodo di raccolta: 21 ottobre 1993 Andamento climatico dell’annata: Un’annata che si ricorda per un’ideale alternanza di siccità e di piogge. L’inverno è stato caratterizzato da apporti idrici notevoli e da temperature non troppo rigide, cui ha fatto seguito una primavera più mite ed asciutta della media, circostanza che ha favorito un leggero anticipo delle fasi vegetative della vite. Grazie alle frequenti piogge di giugno e luglio le chiome delle piante hanno presentato un particolare rigoglio, che ha mantenuto la temperatura media più bassa e generalmente fresca nel vigneto. Infine, il clima soleggiato di agosto e qualche pioggia settembrina hanno determinato una vendemmia leggermente anticipata ma generosa e ricca di concentrazione nelle uve. Vinificazione: Raccolta manuale di grappoli selezionati in cassette da 15 kg, diraspatura e pressatura soffice dell’uva, macerazione sulle bucce, fermentazione a temperatura controllata, sosta in acciaio per 30 anni sui lieviti fini, con un conclusivo affinamento in bottiglia di 24 mesi. Bottiglie prodotte: 2800 (0,75L); 500 (1,5L) Formati disponibili: 0,75L; 1,5L Annate prodotte: Solamente la 1993 Colore: Il vino si presenta di un vivissimo giallo dorato, con tenui riflessi verdognoli Note olfattive: Al naso emergono netti gli aromi di mela cotogna, di mela gialla essiccata e di mela annurca fresca, che si avvicendano alla radice di liquirizia, al mentolo, al tartufo bianco e al miele di castagno; via via si distinguono al contempo freschi sentori di gelsomino, così come richiami di scorza d'arancia candita, mandarino cinese e granita al limone, oltre ad una marea di minerali e all’imprescindibile tocco fumé del Fiano. Note gustative: Al palato si presenta percepibile un’impronta tannica; il vino si rivela poi morbido e cremoso nei sorsi successivi, sempre accompagnati da un deciso riverbero salino che conferisce profondità ed una lunghissima persistenza alla bevuta. Il 1993 ha un’infinita capacità di divenire nel calice, rendendo l’esperienza di degustazione avvincente ed unica nel suo genere. Temperatura di servizio: 12 - 14 gradi Calice di servizio: Bicchiere per vino bianco evoluto Gradazione alcolica: 12% vol Zucchero residuo: 1,80 Acidità totale: 5,8 g/l Scheda tecnica: 
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