|
Denominazione: Greco di Tufo D.O.C.G.
Composizione: Greco 100% Zona di produzione: Santa Paolina e Tufo (AV) Anno di impianto: 2007 Altitudine: 480 m s.l.m. Terreno: terreno molto vario, prevalentemente argilloso e calcareo Esposizione: Nord-Ovest Densità di impianto: 4.000 ceppi per ettaro Forma di allevamento: spalliera con potatura a Guyot monolaterale Resa: 70 quintali per ettaro Periodo di raccolta: prima decade di ottobre Vinificazione: raccolta manuale di grappoli selezionati in cassette da 15 kg, diraspatura, criomacerazione e pressatura soffice dell’uva, fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, permanenza per circa 3 mesi in acciaio, affinamento di circa 3 mesi in bottiglia. Caratteristiche organolettiche: giallo paglierino carico, consistente nel bicchiere, al naso rivela delicati aromi di zagara, cedro e lime, fino a note più intense di frutta esotica e zucchero a velo. Al palato ritorna la frutta dolce e polposa, unitamente a struttura e freschezza. Abbinamenti consigliati: verdure in tempura; scaloppine al burro; mozzarella in carrozza. Formati disponibili: 0,375L; 0,75L Scheda tecnica: 
|
|
||||||||||||||
|
||||||||||||||
|
||||||||||||||
|
||||||||||||||
|
||||||||||||||
92
|
||||||||||||||
|
||||||||||||||
