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Appellation: Fiano di Avellino D.O.C.G.
Grape varieties: Fiano 100% Production area: Salza Irpina (AV) Year of planting: 2003 Altitude: 520 m a.s.l. Soil composition: mainly clayey Exposition: North-East Plant density: 5.000 plants per hectare Training system: espalier with monolateral Guyot pruning Average yield: 60 quintals per hectare Harvest: first decade of October Vinification: manual harvest of selected bunches in 15 kg baskets, destemming, cryomaceration and soft pressing of the grapes, fermentation at a controlled temperature, in stainless steel for about 3 months, with a final ageing in bottle for other 3 months. Organoleptic characteristics: straw yellow, very intense at the nose: fruity scents, mainly peach, litchi and citrus, with a slight mineral touch. Well-balanced and elegant on the palate, easy to drink and very persistent. Recommended pairings: potato gateau; ravioli with ricotta cheese and spinach; brill baked in foil. Available formats: 0,375L; 0,75L; 1,5L Technical data sheet: 
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