Denominazione: Campania Coda di Volpe I.G.T.
Composizione: Coda di Volpe 75%; Fiano 15%; Greco 10%
Zona di produzione: Montemarano (AV)
Anno di impianto: 1985
Altitudine: 680 m s.l.m.
Terreno: prevalentemente argilloso
Esposizione: Est-Ovest
Densità di impianto: 4.500 ceppi per ettaro
Forma di allevamento: spalliera con potatura a Guyot monolaterale
Resa: 70 quintali per ettaro
Periodo di raccolta: prima decade di ottobre
Vinificazione: raccolta manuale di grappoli selezionati in cassette da 15 kg, diraspatura, criomacerazione e
pressatura soffice dell’uva, fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, permanenza per
circa 3 mesi in acciaio, affinamento di circa 3 mesi in bottiglia.
Caratteristiche organolettiche: giallo paglierino dai riflessi verdolini, al naso rivela netti sentori di fiori bianchi,
pompelmo rosa e pera; buona la corrispondenza al palato, dove ritornano le delicate note fruttate, sorrette da
una giusta acidità e da una sottile vena sapida.
Abbinamenti consigliati: insalata caprese; timballo di tagliolini ai formaggi; pizza margherita.
Formati disponibili: 0,375L; 0,75L
Scheda tecnica:
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