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DI MEO BRUT

Spumante Brut



Appellation: Vino spumante di qualità BRUT

Grape varieties: Greco 50% / Fiano 50%

Production area: Santa Paolina (AV) / Salza Irpina (AV)

Year of planting: 2007 / 2005

Altitude: 480 a.s.l. / 550 a.s.l.

Soil composition: mainly clayey

Exposition: North-East / South-West

Plant density: 4.000 Est / 5.000 plants for hectare

Training system: espalier with monolateral Guyot pruning

Average yield: 60 quintals per hectare

Harvest: third decade of september

Vinification: raccolta manuale di grappoli selezionati in cassette da 15 kg, diraspatura, criomacerazione e pressatura soffice dell’uva, fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, permanenza per circa 3 mesi in acciaio, spumantizzazione con metodo Charmat lungo (circa 12/18 mesi in autoclave e circa 12/18 mesi in bottiglia).

Organoleptic characteristics: di un bel giallo dorato, alla vista presenta un perlage fine, numeroso e persistente. Delicate note fruttate si confondono con sentori minerali, di grafite e di gesso, e al palato si rivela equilibrato e persistente.

Recommended pairings: pesce in tempura; quiche Lorraine; Parmigiano Reggiano 12 mesi.

Available formats: 0,75L

Technical data sheet: